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如何做好饼店的售货工作?

  售货员,其实是烘焙业饼店里的一个基本工种,如何能使烘焙事业蓬勃发展?店铺的生意兴隆呢?售货工作十分之重要,因为它又能在生产与顾客之中起到桥梁的作用。生意的好与坏在售卖这一关尤其重要,生产部辛辛苦苦做了一整天的饼,而售卖部不积极去推销,生产出来的如同废品,特别是饼业产品,它讲求的是一种新鲜感,如果不及时将它售卖出去时间一长就会失去了本来的美味,可想售卖员的重要性。

  一个好的售卖员亦是一个心理学家(在此比喻),他能把握着每一个顾客的心理,能够令本来打算进来看一看的,使他买上,本来想买一件半件的,令他买多几件甚至买上整盒。如何能达到这种境界呢,除了多学习一推销技巧以外还要多些了解各个品种的特点和口味,令到自己对品种了如指掌,方便向不同类型的顾客推销,要多些与顾客交谈,从交谈中掌握不同类型顾客的心理,知道他们不同年龄、不同阶层的喜爱,将它运用到营销上,灵活运用。当顾客进来时你就会知道他是想买或者是看看的,下一步你就会懂得如何去推销了,这样你就会在不知不觉成为一位饼店推销行家了。

  如何能使顾客满意呢,就要靠口技,这口技是指口才上的技巧,口才要靠平时多练习、多用一些礼貌用语,不要怕说得不好别人会耻笑你,你不开口说,别人才会耻笑你,因为销售工作是要靠嘴巴去推销的,用你的嘴巴去说服顾客,令顾客心动去购买你店铺内的产品。如果不是这样的话,用一部机器就可以代替人的嘴巴了,但是到目前为止还没有机器人去做推销工作这一行业。如何推销得好就要靠技巧了,俗语说得好:好话不怕百回听,因为人往往是喜欢听别人赞美的说话的,所以说礼多人不怪,这里说的礼并非指礼物而是指礼貌,礼貌待客,做销售这个服务性行业永远都会将这一条摆在首位,这一条亦是这个行业的生存之道,如果不能做到这点你的店铺就难以生存下去,顾客为什么要挑选一间服务态度差、又不礼貌的店铺光顾呢?他们不来,你店铺的生意又从何而来呢,道理就是如此简单,现在市场竞争得如此火爆特别是饼店这个行业,要生存下去除了出品优良、价格合理外,最主要是服务的质量,要令到顾客来到你店铺有一种宾至如归的感受,这种感受是非金钱可买的,是一种彼此之间信任而产生的,这种感觉亦是一种享受,他到了你店铺就象回到家里,同样你亦可以分享到顾客那种感觉。如何能达到这种境界呢,其实并不难只要平时做到以下几点:

  一、上岗前作心境调节,将不开心的事情彻底忘记,多想一些令你抱腹大笑的事。

  二、上岗前做一些面部运动使自己脸部常带笑容,工衣整洁、稍化淡妆 ,使自己的自信心充分表达出来。

  三、让你美好的心情去感染顾客,永远记住顾客至上、顾客就是上帝。用心去记住顾客,做好售后服务,比喻说:上次的品种味道如何?顾客生日订蛋糕留下的姓名、电话,待到明年提前一两天打电话说一些预祝词句,顺便问声今年订不订蛋糕,订几磅呢。

  如果你每天都坚持做到以上点,恭喜你:你已经成为一位出色的饼店售货员了!如果店铺多几个象你这样出色的人材,贵店一定会生意兴旺发达!

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