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奶酥面包的做法!

 

  配料
  
  高筋粉 700g
  
  低筋粉 300g
  
  细砂糖 200g
  
  酥油 100g
  
  盐 15g
  
  奶粉 80g
  
  酵母 20g
  
  蛋 150g
  
  三花淡奶 300g
  
  蛋牛奶 20g
  
  奶酥馅
  
  奶粉 300g
  
  夹心奶油 270g
  
  盐 1.5g
  
  糖粉 180g
  
  制作程序
  
  1、水与酵母先搅拌溶解。
  
  2、除面粉外将所有材料慢速搅拌均匀,加入面粉搅拌至面团光滑即可。
  
  3、面团用压面机压至表面光滑,即可分割100g/个,滚圆。
  
  4、松弛20分钟,擀成片状,铺上奶酥馅卷起,成型入盘。
  
  5、发酵35℃、湿度75-80%,时间约80分钟。
  
  6、入炉前表面刷三花淡奶烤焙。
  
  奶酥馅
  
  1、奶粉与糖粉过筛。
  
  2、夹心奶油与盐混合均匀即可,加入奶粉、糖粉、碎蛋黄拌匀。
  
  操作条件
  
  上火190℃,下火170℃,18分钟。
  
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