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烘焙书刊《焙烤食品工艺学》

    蓝山咖啡被誉为咖啡中的贵族,在国内外很受推崇,但是,近来蓝山咖啡出产国牙买加驻华大使考特尼·拉特雷却说,到目前为止,牙买加并没有直接向中国出口生豆。

  也就是说,重庆市各大咖啡店、茶楼里卖的蓝山咖啡,其实是假的,最多算“蓝山式”咖啡。

  八成咖啡店有蓝山咖啡

  通过调查,记者发现,重庆市不少咖啡店、茶楼都有蓝山咖啡,而且价格不低,一般来说,低的有42元一杯,高的也有150元一壶(2杯),极品蓝山咖啡也有98元一杯。

  在上岛咖啡解放碑地王广场店,工作人员告诉记者,该店的蓝山咖啡全部从牙买加原装进口,自己烘焙、现场研磨出来的,蓝山咖啡分为4个等级,不过,地王店有两个等级,普通蓝山咖啡58元一杯,极品蓝山咖啡98元一杯。

  两岸咖啡纽约·纽约店也告诉记者,他们店的蓝山咖啡最便宜的普通蓝山,42元一杯,特级蓝山78元一杯,招牌的比利时特级蓝山咖啡150元一壶(两杯),所有蓝山咖啡都是现磨现煮。

  业内人士称,由于蓝山咖啡价格不低,因此,重庆市至少8成的咖啡店、茶楼都有蓝山咖啡。记者采访中,也发现除了星巴克外,其余大一点的咖啡店基本上都有蓝山咖啡。

  蓝山咖啡多为“蓝山式”咖啡

  重庆市一咖啡业内人士向记者透露,中国都没有正宗的蓝山咖啡豆,打蓝山招牌的基本上都是假的,有的是用阿拉比咖豆做的,这种咖啡豆与蓝山咖啡豆豆种相同 ,因此,调出来的咖啡,与正宗的蓝山咖啡味道很相似;还有一种是用罗布斯卡豆、利比里亚豆等几种咖啡豆拼出的类似于蓝山咖啡味道的咖啡,这些都只能算是“蓝山式”或者“蓝山风味”咖啡。

  什么样的咖啡才是正宗的蓝山咖啡?

  牙买加政府蓝山咖啡政府官方网站给出了非常严格的定义:蓝山咖啡必须是生长在蓝山区域的、经过政府授权加工工厂加工以后的咖啡。其中,对于蓝山区域的界定非常严格,为牙买加蓝山山脉非常具体的16个区域,政府指定的加工厂目前只有4家。

  据了解,目前,牙买加的蓝山咖啡豆99%出口日本及欧美国家,我国还没有直接批量从牙买加进口南山咖啡豆。

                                                                   来源:千龙网

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