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如何炸出香脆的咖哩面包?

  如何炸得酥脆

  首先,要确实地进行揉和,将面团做好。还有,如果填塞的咖啡饮料含太多水分,就会渗透到面团里,而导致油炸时热油喷溅。

油炸过程

油炸时要不断地翻面,如果单面吸了太多油,就无法炸出酥脆的口感

油炸过程

油炸成黄褐色,要立即捞起沥干

  用起酥油炸时

  用起酥油炸可以比用沙拉油炸得更酥脆,而且炸好后,即使冷却了,风味也较佳。


油炸5~6个咖啡面包,所需准备的起酥油量                  加热后,会变成黄油的液体

  油炸食物,如果吃起来不香脆,就不配称为油炸食物。

  咖啡面包或多那滋等油炸的面包,一定要炸得香脆。如果无法炸得香脆,可能是因为以下几个原因。

  首先,面团揉和不足。如果没有确实地揉和,检查麸质的网状结构是否已达到应有的状态,即使油炸了,也无法炸的酥脆。而且,炸好后的面包也会变硬,风味不佳。

  再者,油温过低。用低温油来炸,油炸的时间就会变久,而炸成黏腻的质地。相反,如果油温过高,可能就会炸得中间半生不熟。

  如果一炸好就趁热吃,只要用沙拉油炸即可。但是,如果冷却了再吃,吃起来的口感就会很油腻。就这点而言,若是用起酥油来油炸,即使冷却了,还是会很美味可口。

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