主页 > 手机站 > 学校资讯 > >

面包与卷有什么不同?

  面包(Bread):重量约225g以上的传统面包(Pain Traditionnel)、红酒面包(Wine Bread)等,体积较大的类型,都归于此类。

  卷(Roll):不单是指卷起整形的面包之意,重量225g以下的全都归于此类。比如:奶油卷(Butter Roll)、哈密瓜卷(Melon Roll)、贝果(Bagel)等。

  依重量大小来区分的面包名称

  面包,在英文中被区分为面包(Bread)与卷(Roll)两种。到底为什么会有这样的名称上的区分呢?

  其实,这是美国与英国的区分方式。然而,以重量来区分面包名称的不单只有这两个国家。在法国与德国,甚至还有更详细的区分方式。比如,法国的传统面包(Pain Traditionnel)是依照重量、长度、表面上割划纹路的方式等来区分,都有其不同的名称。在德面,大型的面包称为Brot,小型的面包则称为Brotchen。

上一篇:制作面包时不可或缺的酵母菌
下一篇:简易面团的滚圆法