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熟练面包的正确分切方法

  以吐司模型烤焙出的面包

  最能代表吐司面包的就是以1斤用模型烤焙出的面包,必须将面包倒成横向分切。面包的厚度可以随个人喜好,但若是以吐司来食用的话,建议厚度切成1.5cm以上。

  由刀尖至刀柄地大动作地移动刀子来分切,同时使用所有刀刃来进行分切。

  法国面包等单纯的硬式面包

  法国面包等单纯的面包,因有相当程度的厚度,所以是外侧酥脆而内侧柔软,可以同时品尝到两种美味(如下图)。


  加入黑麦的面包

  加入了黑麦的面包,会有Q弹的口感,所以太厚反而不容易食用。大约切成5mm——1cm是最适合的(如上图)。

  如果使用专用切刀,可以更容易分切。

  在分切面包时,可以用专用的面包刀(锯齿刀),它有针对柔软面包而设计的锯齿状,可以顺利地分切面包。而使用料理专用的直刀刃菜刀或西式料理刀,会因为面包太软而刀刃无法顺利地发挥作用。

  可与面包刀一起准备专用的砧板。面包刀的刀刃不利时,磨刀后无法再用,所以建议大家购买新品较好。

  分切面包时,最好避免在刚烤焙好时进行。刚烤焙好的面包中,含有大量的水蒸汽,处于非常柔软的状态。此状态下,即使刀子可以切入面包中,也会因面包过度柔软而无法顺利分切。因而稍凉后进行分切,会切得比较漂亮。

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